Domaine Chaï de la Dive - LES MOULINS
Saumur, 2024
Profilo aromatico
Un Chenin Blanc brillante e teso, che si distingue per la sua limpidezza e slancio. Al naso emergono aromi di mela verde, cotogna, pesca bianca e camomilla, sostenuti da una fine mineralità gessosa.
Palato
In bocca è vibrante e lineare, con un’acidità elettrica che avvolge la frutta a nocciolo, scorza di agrumi, gusci frantumati e leggere sfumature di mandorla. Una sottile texture da affinamento sulle fecce aggiunge volume senza compromettere la precisione.
Finale
La chiusura è vivace, salina e irresistibilmente fresca. Un’espressione elegante del Chenin della Loira, che bilancia fascino e tensione con grande maestria.
Abbinamenti gastronomici
Ostriche fresche - Capesante o scampi alla griglia -Cucina thai o vietnamita con citronella e lime
| Varietà | Abbinamenti | Temperatura di servizio | Gradazione | Degustazione consigliata |
| Chenin | Aperitivo - Pesce, molluschi e crostacei | 10° - 12° | 13 % | fino al 2031 |
| Varietà |
| Roussanne - Clairette Viognier |
| Vendemmia |
| Viene svolta a fine settembre con raccolta manuale delle uve. |
| Vinificazione |
| Pressatura soffice, chiarifica statica a freddo; fermentazione in vasche di acciaio. |
| Affinamento |
| Maturazione in vasca con lunga permanenza sui lieviti. |